Resep Iga Kambing Kecap Pedas

Bahan Iga Kambing Kecap Pedas :

• 1 kg iga kambing masih ada dagingnya, potong sesuai ruas tulangnya
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok teh lada hitam butiran, tumbuk kasar
• 100 ml minyak goreng

• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan kecap manis
• 150 gram bawang bombay, iris tipis memanjang
• 6 siung bawang putih, kupas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan2 sendok makan saus tiram
• 2 butir keluak, ambil isinya, haluskan
• 100 ml air
• minyak goreng, untuk menumis, secukupnya

Cara Membuat Iga Kambing Kecap Pedas :

1. Di dalam wadah, lumuri iga kambing dengan kecap asin dan lada hitam hingga rata. Tutup mangkuk dengan plastik lengket, simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap selama 15 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan iga satu per satu, goreng sambil dibolak-balik hingga iga kecokelatan dan matang.  Angkat, sisihkan.
3. Saus: Panaskan minyak dalam panci kecil dengan api sedang, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, dan keluak, aduk rata. Tambahkan air, didihkan. Angkat, sisihkan.
4. Susun iga goreng bersama saus dan bawang bombay di dalam pinggan persegi tahan panas. Panggang di dalam oven panas hingga matang dan empuk selama 45 menit, keluarkan.
5. Iga Kambing kecap Pedas siap dihidangkan.