Sate Klatak

Budiono

Content Writer

Oct. 4, 2025, 9:19 p.m. (11 months, 3 weeks)

Sate kambing khas yogjakarta disajikan dengan kuah gulai kambing gurih dan bumbu halus yang kaya rasa.

Bahan Sate Klatak :

• 500 gram daging kambing muda, potong-potong
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Olesan :

• 2 sendok makan margarin, lelehkan

Bahan Kuah Gulai Kambing :

• 150 gram tetelan daging kambing, cincang kasar
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok makan ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh jintan bubuk
• 2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air

Bumbu Halus :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit bakar
• 5 butir kemiri sangrai

Bahan Pelengkap :

• 1 sendok makan bawang merah goreng
• 4 buah cabai rawit merah, iris

Cara Membuat Sate Klatak :

1. 1Lumuri kambing dengan garam bawang putih dan ketumbar. Diamkan 20 menit.
2. 2Tusukkan pada tusuk sate.
3. 3Bakar sate sambil dioles dengan bahan olesan. Sisihkan.
4. 4Kuah gulai kambing : tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh hingga harum. Tambahkan daging tetelan. Aduk hingga berubah warna. Tuang santan. Biarkan mendidih.
5. 5Masukkan ketumbar, jintan, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masukkan air asam jawa.
6. 6Masak sambil diaduk hingga mendidih.
7. 7Sajikan sate bersama kuah dan pelengkap.