Jalangkote

Eresep

Not Just Food

Oct. 4, 2025, 5:51 a.m. (11 months, 4 weeks)

Jalangkote adalah makanan gorengan khas Makassar berupa pangsit isi daging dan sayuran dengan kulit tipis yang digoreng hingga renyah, biasanya disajikan dengan sambal.

Bahan Jalangkote :

Bahan Kulit :

• 165 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram maizena
• 1/2 sendok teh garam
• 85 ml air hangat
• 1/2 sendok makan minyak goreng

Bahan Isi :

• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 4 butir bawang merah, dicincang halus
• 175 gram daging giling
• 100 gram kentang, dipotong dadu, direbus
• 100 gram wortel, dipotong dadu, direbus
• 25 gram soun, seduh, tiriskan
• 25 gram taoge
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Sambal :

• 3 buah cabai merah besar, direbus
• 4 buah cabai rawit merah, direbus
• 3 siung bawang putih, direbus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 100 ml air panas
• 1/4 sendok teh cuka

Cara Membuat Jalangkote :

1. 1Isi : panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
2. 2Tambahkan kentang, wortel, soun, taoge, garam, dan gula. Aduk sampai layu. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sisihkan.
3. 3Kulit : uleni bahan kulit sampai rata. Giling tipis adonan menggunakan gilingan mi. Mulai dari ketebalan nomor 1 (paling besar), dua sampai tiga kali sampai licin. Kurangi ketebalannya satu nomor. Giling lagi 2-3 kali sampai licin. Kurangi lagi ukuran gilingan satu nomor. Giling lagi 2-3 kali sampai licin begitu seterusnya sampai ketebalan no.6. Pada tiap gilingan, adonan ditabur tepung.
4. 4Potong bulat diameter 10 cm. Beri isi. Lipat dua. Pilin.
5. 5Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
6. 6Sambal, haluskan cabai, bawang putih, garam, dan gula. Tuang air panas. Aduk rata. Tambahkan cuka. Aduk rata.
7. 7Sajikan jalangkote bersama sambal.