Resep Iga Panggang Pedas Manis

Bahan Iga Panggang Pedas Manis :

• 750 gram iga sapi
• 2.500 ml air
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 200 gram tomat merah, dipotong-potong
• 1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 2 sendok makan kecap manis
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh tepung sagu dan 1 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental
• bawang goreng untuk taburan

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 cm lengkuas

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 1/2 sendok teh ketumbar

• 200 gram kentang, dipotong dadu
• 200 gram wortel, dipotong-potong
• 200 gram kol, dipotong-potong
• 1 sendok makan garam
• 2 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Iga Panggang Pedas Manis :

1. Panaskan minyak 2 sendok makan. Tumis bumbu halus I dan serai sampai harum. Masukkan air dan iga. Masak sampai empuk. Angkat dan ukur kaldunya. Tambahkan air hingga jadi 000 ml. Sisihkan.
2. Panaskan minyak 2 sendok makan. Tumis bumbu halus II sampai harum. Tambahkan iga. Aduk rata. Tuang 500 ml air kaldu (dari 000 ml air kaldu). Masak sampai meresap.
3. Masukkan tomat, air asam, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.
4. Tata iga di pinggan tahan panas. Oven 30 menit dengan suhu 250 derajat Celsius.
5. Sup kuning: didihkan sisa air kaldu. Masukkan kentang dan wortel. Masak sampai matang. Tambahkan kol, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk sampai layu.
6. Sajikan iga panggang dengan nasi putih, sup kuning, dan taburan bawang goreng.