Resep Kari Ayam Pekat

Bahan Kari Ayam Pekat :

• 1 ekor ( 900 g ) ayam, potong menurut selera
• 1 sdm air jeruk nipis/ air asam Jawa
• 1/2 sdt garam
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 3 slung bawang putih, iris tipis
• 5 butir bawang merah, iris tipis

• 2 cm kayu manis
• 1 buah pekak
• 2 butir cengkih
• 2 butir kapulaga, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 6 helai daun temurui / salam koja
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut yang besar

• 10 buah cabal merah segar / 7 buah cabai merah kering
• 2 sdt kunyit cincang
• 3 sdt jahe cincang
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/4 sdt jintan sangrai
• 1/4 sdt adas sangrai
• 1 sdt merica bubuk
• 1 butir kapulaga sangrai
• 1/2 sdt pala parut
• 3 sdm kelapa parut, sangrai kecokelatan
• 3 butir kemiri goreng

Cara Membuat Kari Ayam Pekat :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Diamkan 10 menit. Sisihkan.
2. Aduk rata ayam dan bumbu halus, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
4. Masukkan ayam berbumbu dan bumbu, adukaduk hingga ayam kaku dan bumbu harum. Tuangkan santan, aduk rata. Masak hingga ayam matang dan kuah kental berminyak. Angkat.
5. Sajkan hangat.