Resep Kari Kambing

Bahan Kari Kambing :

• 1 kg daging kambing bertulang bagian punggung, potong-potong
• 3 sdm minyak sayur
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 5 cm kayu manis
• 3 butir cengkih
• 2 batang serai, memarkan
• 1 buah bunga lawang
• 2 butir kapulaga
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 1/2 L santan dari 1 1/2 butir kelapa kupas parut
• 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut

• 100 g cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt jahe cincang
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 1 sdt garam
• 1 potong asam kandis

Cara Membuat Kari Kambing :

1. Tumis bawang merah hingga harum dan berubah warna kuning kecokelatan.
2. Tambahkan bumbu halus, kayu manis, cengkih, serai, bunga lawang, kapulaga, dan daun jeruk , aduk rata. Tumis hingga harum dan layu.
3. Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga daging berwarna putih.
4. Tuangi santan encer. Masak hingga daging empuk .
5. Tuang santan kental, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kuah berminyak. Angkat.
6. Sajikan hangat / suhu ruang.