Resep Kering Kentang Ebi

Bahan Kering Kentang Ebi :

• 700 g kentang tes yang tua dan kuning, kupas
• 75 g ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
• 1/8 sdt kapur sirih, larutkan dengan 1 1/2 liter air
• 1/2 sdt garam halus
• 1 L minyak untuk menggoreng
• 2 sdm minyak goreng
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdm cuka masak
• 8 butir bawang merah, iris tipis, goreng
• 4 siung bawang putih, iris tipis, goreng
• 3 buah cabai merah, buang bijinya, iris menyerong tipis, goreng

• 2 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai

Cara Membuat Kering Kentang Ebi :

1. Serut kentang dengan parutan khusus yang bergigi halus hingga berbentuk irisan sebesar batang korek api.
2. Rendam dalam larutan kapur sirih dan garam selama 10 menit. Bilas kentang dengan air bersih, tiriskan.
3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng kentang seCara bertahap hingga agak kering, balikkan. Aduk perlahan-lahan hingga ken-tang kering dan berwarna kuning rata. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
4. Tumbuk halus ebi. Sangrai ebi halus dalam wajan panas hingga kering. Angkat, sisihkan.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ebi sangrai, aduk-aduk hingga kering.
6. Tambahkan gula pasir, gula merah, garam, dan cuka. Aduk-aduk hingga kental.
7. Masukkan kentang goreng, bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan cabai merah goreng. Aduk semua bahan hingga rata. Angkat, biarkan uapnya hilang.
8. Simpan dalam stoples, tutup rapat.