Kering kentang Ebi

Kering kentang Ebi
Resep Kering kentang Ebi

Bahan :
700 g    kentang tes yang tua dan kuning, kupas
75 g    ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
1/8 sdt    kapur sirih, larutkan dengan 1 1/2 liter air
1/2 sdt garam halus
1 L    minyak untuk menggoreng
2 sdm    minyak goreng
2 sdm    gula pasir
1 sdm    gula merah, sisir
1/2 sdt garam halus
1/2 sdm cuka masak
8 butir    bawang merah, iris tipis, goreng
4 siung    bawang putih, iris tipis, goreng
3 buah    cabai merah, buang bijinya, iris menyerong tipis, goreng

Haluskan:
2 buah cabai merah
6 butir    bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir    kemiri sangrai

Cara Membuat :
- Serut kentang dengan parutan khusus yang bergigi halus hingga berbentuk irisan sebesar batang korek api.
- Rendam dalam larutan kapur sirih dan garam selama 10 menit. Bilas kentang dengan air bersih, tiriskan.
- Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng kentang secara bertahap hingga agak kering, balikkan. Aduk perlahan-lahan hingga ken-tang kering dan berwarna kuning rata. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
- Tumbuk halus ebi. Sangrai ebi halus dalam wajan panas hingga kering. Angkat, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ebi sangrai, aduk-aduk hingga kering.
- Tambahkan gula pasir, gula merah, garam, dan cuka. Aduk-aduk hingga kental.
- Masukkan kentang goreng, bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan cabai merah goreng. Aduk semua bahan hingga rata. Angkat, biarkan uapnya hilang.
- Simpan dalam stoples, tutup rapat.

Untuk 350 gram

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*