KOFTA MESHWEYA (SATAI KEBAB)

Untuk 6 porsi

BAHAN:
300 g daging kambing cincang
75 g bawang bombay, cincang halus
1 butir telur ayam, kocok lepas
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt allspice bubuk*)
3/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt peterseli cincang

Acar, aduk rata, biarkan 30 menit:
100 g bawang bombay, potong melintang tipis
1/2 sdt sumac bubuk**)
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
- Campur semua bahan ke dalam food processor, proses hingga tercampur rata. Bagi menjadi 12 bagian, bentuk lonjong, tusukkan pada tiap tusuk satai.
- Bakar di atas api hingga matang.
- Sajikan bersama acar.

*) Allspice: Jenis rempah yang juga sering disebut merica jamaika. Berbentuk bulat seperti merica hitam. Dijual dalam bentuk butiran dan bubuk.
**) Sumac: Bumbu khas dalam masakan Timur Tengah. Rasanya asam dan banyak dijual dalam bentuk bubuk. Bentuk biji sumac seperti jagung, tapi lebih kecil, dan warnanya merah kehitaman. Memarkan biji sumac, rendam air dan gunakan untuk memasak.