Resep Laksa

Bahan Laksa :

• 1/2 adonan dasar pempek
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 liter kaldu ikan/air
• 350 ml santan kental
• 150 gram daging ikan tenggiri, kukus, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Daun bawang kucai, potong-potong 1 cm
• 2 sdm minyak untuk menumis

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butir
• 7 buah cabal merah keriting
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 cm kencur
• 2 cm temu kunci
• 1 sdm poyah (kelapa parut yang disangrai)
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa (bila suka)
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat Laksa :

1. Bentuk adonan pempek menjadi silinder (lenjer). Rebus sampai matang lalu angkat. Potong-potong bulat. Sisihkan.
2. Sangrai bumbu yang dihaluskan (kecuali poyah) sampai agak kering, kemudian haluskan bersama poyah. Sisihkan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai dan daun salam sampai harum. Tuang kaldu ikan/air dan santan. Tambahkan daging ikan yang sudah dihaluskan. Didihkan.
4. Masukkan irisan pempek dan daun bawang kucai. Didihkan sekali lagi, lalu angkat.