Resep Nasi Bebek Surabaya (Sego Bebek)

Bahan Nasi Bebek Surabaya (Sego Bebek) :

• 1 1/2 ekor bebek yang sudah bersih
• 1 L air
• Minyak untuk menggoreng

• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 sdt asam jawa
• 2 sdt garam

• 5 butir bawang merah, haluskan
• 10 buah cabai rawit, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt terasi
• 1 buah mangga muda,iris halus bentuk korek api

• 250 g kelapa setengah tua, parut, sangrai
• 6 siung bawang putih, haluskan, tumis

• Nasi
• 3 sdm kecap manis

Cara Membuat Nasi Bebek Surabaya (Sego Bebek) :

1. Lumuri bebek dengan bumbu halus, tuangi air, aduk rata. Masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap, angkat.
2. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kecokelatan dan matang, angkat, tiriskan. Sisihkan. Ambil minyak sisa menggoreng, bagi menjadi 2 bagian.
3. Sambal Pencit: Campur satu bagian minyak panas sisa menggoreng bebek dengan sambal pecit, aduk rata. Sisihkan.
4. Serundeng: Campur satu bagian lagi sisa minyak panas dengan kelapa sangrai dan tumisan bawang putih, aduk rata. Sisihkan.
5. Penyajian: Taburi nasi dengan serundeng kelapa. Sajikan bersama bebek goreng, sambal pencit, dan kecap manis.