Resep Opor Ayam Kutai Panggang

Bahan Opor Ayam Kutai Panggang :

• 1 ekor ( 1 kg) ayam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 50 g kelapa parut sangrai, tumbuk hingga berminyak
• 2 sdm air asam Jawa dari 1 sdt asam Jawa tanpa biji
• 1/2 sdm mentega/margarin untuk mengoles

• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 6 butir kemiri sangrai
• 1 sdm merica butiran sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula merah, sisir halus.

Cara Membuat Opor Ayam Kutai Panggang :

1. Olesi pinggan tahan panas dengan mentega hingga rata, sisihkan.
2. siangi ayam, cuci bersih, tiriskan. Potong ayam menjadi 8 bagian, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan jahe hingga matang dan harum. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna.
4. Tuangi santan, kelapa tumbuk, dan air asam. Didihkan sambil aduk-aduk agar bumbu rata dan santan tidak pecah. Masak terus hingga ayam empuk dan santan meresap. Olesi ayam dengan mentega.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C selama 30 menit hingga ayam harum dan agak kering. Angkat, sajikan.