Opor ayam kutai panggang

Bahan :
1 ekor ( 1 kg) ayam
3 sdm minyak untuk menumis
2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
50 g kelapa parut sangrai, tumbuk hingga berminyak
2 sdm air asam Jawa dari 1 sdt asam Jawa tanpa biji
1/2 sdm mentega/margarin untuk mengoles

Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
3 siung  bawang putih
3 cm kencur
6 butir kemiri sangrai
1 sdm merica butiran sangrai
1 sdm ketumbar sangrai   
1/2 sdt jintan sangrai
1 1/2 sdt garam
1 sdm gula merah, sisir halus

SARA MEMBUAT:
- Olesi pinggan tahan panas dengan mentega hingga rata, sisihkan.
- siangi ayam, cuci bersih, tiriskan. Potong ayam menjadi 8 bagian, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan jahe hingga matang dan harum. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna.
- Tuangi santan, kelapa tumbuk, dan air asam. Didihkan sambil aduk-aduk agar bumbu rata dan santan tidak pecah. Masak terus hingga ayam empuk dan santan meresap. Olesi ayam dengan mentega.
- Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C selama 30 menit hingga ayam harum dan agak kering. Angkat, sajikan.

Untuk 8 porsi
Kalori per porsi :169