Palu Konro

Untuk 4 porsi

Bahan:
500 gram iga sapi, potong-potong
800 ml air
200 ml santan dari 100 gram kelapa
1 batang serai, ambil putihnya
1 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 buah tomat
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu, haluskan:
9 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1 buah keluak, ambit dagingnya, rendam air panas
Garam, gula, dan air asam jawa secukupnya

Cara membuat Palu Konro :
1. Didihkan 200 ml air, rebus iga hingga empuk, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan iga, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tuang 600 ml air, santan, dan bahan lainnya, didihkan.
4. Tambahkan daging, masak hingga daging empuk, bumbu meresap, dan kuah mengental.
5. hidangkan Palu Konro dengan nasi atau ketupat.