Untuk 4 porsi
Bahan-bahan :
100 gram taoge, rebus, tiriskan
4 ikat bayam, rebus, tiriskan
8 lonjor kacang panjang, potong 3cm, rebus, tiriskan
50 gram petai cina
5 tangkai daun kemangi, petiki
Bahan Sambal Tumpang:
150 gram tempe semangit, haluskan
6 buah tahu kulit
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula merah
1 cm lengkuas, memarkan
1 1/4 sendok teh garam
1/2 l santan dari 1 butir kelapa
Bahan Bumbu Halus:
4 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
2 cm kencur
Bahan Bumbu Pecel:
250 gram kacang tanah, goreng
1 sendok makan air asam (1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 2 sendok makan air)
300 ml air panas
Bahan Bumbu Halus:
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
7 buah cabai merah keriting, rebus
7 buah cabai rawit merah, rebus
3 cm kencur
4 siung bawang putih, goreng
1 sendok teh terasi, goreng
1 1/4 sendok teh garam
125 gram gula merah, sisir halus
Bahan Pelengkap:
nasi secukupnya
Peyek kacang secukupnya
Cara membuat pecel tumpang:
1. Sambel tumpang : rebus tempe, santan, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan bumbu halus hingga mendidih.
2. Masukkan tahu, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.
3. Masak sambil diaduk sampai matang dan sedikit kental.
4. Bumbu pecel : haluskan kacang tanah bersama bumbu halus. Tambahkan air asam dan air panas. Aduk hingga tercampur rata.
5. Tata nasi, bayam, kacang panjang, dan taoge di atas piring. Siram bumbu pecel dan sambel tumpang. Taburi petai cina dan kemangi.
6. Pecel tumpang siap dihidangkan dengan peyek kacang/
Mungkin ini resep favorite anda
0 Komentar