Pecel tumpang

Pecel tumpang
Resep Pecel tumpang

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan :
100 gram taoge, rebus, tiriskan
4 ikat bayam, rebus, tiriskan
8 lonjor kacang panjang, potong 3cm, rebus, tiriskan
50 gram petai cina 
5 tangkai daun kemangi, petiki

Bahan Sambal Tumpang:
150 gram tempe semangit, haluskan
6 buah tahu kulit
1 lembar daun salam 
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok makan gula merah 
1 cm lengkuas, memarkan
1 1/4 sendok teh garam 
1/2 l santan dari 1 butir kelapa

Bahan Bumbu Halus:
4 buah cabai merah besar 
3 buah cabai rawit merah 
4 butir bawang merah 
1 siung bawang putih 
2 butir kemiri, sangrai
2 cm kencur 

Bahan Bumbu Pecel:
250 gram kacang tanah, goreng
1 sendok makan air asam (1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 2 sendok makan air)
300 ml air panas 

Bahan Bumbu Halus:
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
7 buah cabai merah keriting, rebus
7 buah cabai rawit merah, rebus
3 cm kencur 
4 siung bawang putih, goreng
1 sendok teh terasi, goreng
1 1/4 sendok teh garam 
125 gram gula merah, sisir halus

Bahan Pelengkap:
nasi secukupnya
Peyek kacang secukupnya

Cara membuat pecel tumpang:
1. Sambel tumpang : rebus tempe, santan, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan bumbu halus hingga mendidih.
2. Masukkan tahu, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.
3. Masak sambil diaduk sampai matang dan sedikit kental.
4. Bumbu pecel : haluskan kacang tanah bersama bumbu halus. Tambahkan air asam dan air panas. Aduk hingga tercampur rata.
5. Tata nasi, bayam, kacang panjang, dan taoge di atas piring. Siram  bumbu pecel dan sambel tumpang. Taburi petai cina dan kemangi.
6. Pecel tumpang siap dihidangkan dengan peyek kacang/

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*