Resep Rendang Hati Ayam

Bahan Rendang Hati Ayam :

• 1/2 kg hati ayam
• 1 lembar daun kunyit, diikat
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 3 buah cabai merah besar, buang biji, diiris halus
• 2 batang serai, ambil putihnya, dimemarkan
• 2 cm kayumanis
• 3 butir cengkeh
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 liter santan kental dari 2 butir kelapa
• 1 liter santan encer dari sisa perasan santan kental
• minyak untuk menggoreng, secukupnya

• 12 buah cabai merah keriting
• 7 buah cabai merah besar
• 13 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh bubuk kari
• 1 sendok makan ketumbar

Cara Membuat Rendang Hati Ayam :

1. Lumuri hati ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang. Tiriskan.
2. Rebus santan encer, bumbu halus, cabai merah besar, daun kunyit, daun jeruk, serai, kayumanis, dan cengkeh hingga harum.
3. Tambahkan garam, pala bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api kecil hingga meresap sambil sesekali diaduk rata.
4. Tuang santan kental sedikit-sedikit. Masak hingga berminyak.
5. Rendang Hati Ayam siap dihidangkan.