Bahan :
Bahan:300 gram cingur sapi, rebus, goreng, potong-potong
3 buah tahu cina, goreng, potong dadu
200 gram tempe, goreng, potong dadu
1 buah mentimun, iris bulat tipis
100 gram kacang panjang, potong-potong, rebus
100 gram taoge,
2 ikat kangkung, blansir
3 buah lontong, iris bulat
Bahan Bumbu rujak:
150 gram kacang tanah, goreng
5 sendok makan petis udang
100 gram gula merah
12 buah cabai rawit
3 sendok makan air asam jawa
2 buah pisang batu
1 sendok teh terasi, bakar
1 sendok teh garam
100 ml air matang
Bahan Kaldu soto:
250 gram daging sapi
500 gram jeroan sapi, rebus hingga empuk, tiriskan, potong-potong
2 Liter air
3 sendok makan minyak sayur
10 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 batang bawang daun, iris tipis
Bahan Bumbu, haluskan:
5 siung bawang putih
9 butir bawang merah
4 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:
Bawang merah goreng,secukupnya
Daun seledri, iris tipis
Kerupuk udang
Emping goreng.
Cara Membuat :
- Bumbu rujak: Haluskan semua bahan hingga halus. Tuang air, aduk rata. Sisihkan.
- Kaldu: Rebus air dan daging hingga mendidih dan daging lunak. Angkat daging, potong sesuai selera. Sisihkan kaldunya.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukan bawang daun, aduk rata.
- Masukan jeroan dan daging ke dalam bumbu tumis, masak hingga bumbu rata.
- Tuang kaldu. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap kurang lebih 30 menit. Angkat.
- Susun semua bahan rujak di piring saji, sendokkan bumbu rujak ke atasnya. Sirami dengan kuah soto beserta daging dan jeroan.
- Rujak Soto siap dihidangkan.
Buat Review dan Rating Resep Rujak soto khas banyuwangi