Resep Salad Ayam Saus Tabbouleh

Bahan Salad Ayam Saus Tabbouleh :

• 115 g bulgur kering*)
• 1 buah mentimun hijau, buang bijinya, potong dadu 1/2 cm
• 10 g daun ketumbar, cincang halus
• 10 g daun seledri, cincang halus
• 100 ml minyak zaitun
• 1/2 sdt garam
• 50 ml air jeruk lemon

• 1/2 ekor ayam ras, bersihkan
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap beraroma, siap pakai**)

• 100 g kol, buang tulang daunnya, iris halus
• 1 sdt merica hitam butiran, tumbuk kasar

Cara Membuat Salad Ayam Saus Tabbouleh :

1. Tabbouleh: Cuci bulgur dengan air mengalir hingga bersih, tiriskan. Rendam dalam air selama 1 jam, tiriskan. Tekan-tekan di atas saringan agar butiran bulgur lebih mekar dan airnya tiris, sisihkan.
2. Kukus bulgur dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang, angkat, dinginkan. Campur bulgur dengan irisan mentimun, aduk rata. Tambahkan daun ketumbar, seledri, minyak zaitun, garam, dan air jeruk, aduk rata.
3. Ayam panggang: Lumuri ayam dengan bawang putih, merica, dan kecap beraroma, hingga rata. Diamkan selama 4 jam, sisihkan.
4. Letakkan ayam di atas loyang beralas kertas alumunium dan beroles mentega, panggang dalam oven panas bersuhu 180° C selama 1 jam hingga matang. Angkat, dinginkan. Potong daging ayam memanjang, sisihkan.
5. Susun kol dalam piring saji, tambahkan campuran bulgur, potongan ayam panggang, siram dengan saus. Taburi merica hitam butiran, sajikan segera.
6. agar bulgur matang tidak menjadi kering, tutup dengan plastik selama nenungu proses pengolahan.