Resep Samak Ouwarmah (Kakap Bumbu Tomat)

Bahan Samak Ouwarmah (Kakap Bumbu Tomat) :

• 750 g ikan kakap merah, potong melintang 2 cm
• 1 sdt garam
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 50 g mentega untuk menumis
• 2 buah bawang bombay, cincang halus
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt jahe parut
• 5 cm kayu manis batangan
• 1/2 sdt paprika bubuk
• 1 sdt merica hitam bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt cengkih bubuk
• 1/4 sdt kapulaga bubuk
• 250 g tomat merah, kupas, buang bijinya, cincang halus
• 1/2 sdt kulit jeruk lemon parut
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 150 ml air

Cara Membuat Samak Ouwarmah (Kakap Bumbu Tomat) :

1. Campur ikan, garam, dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
2. Panaskan mentega, tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, kayu manis, dan rempah bubuk lain, aduk rata. Masak hingga harum.
3. Tambahkan tomat, kulit jeruk, garam, gula, dan air. Masak di atas api kecil hingga mendidih dan semua bumbu matang.
4. Masukkan ikan, tutup. Masak hingga ikan matang. Angkat.
5. Sajikan hangat.