Resep Daging Gepuk Bumbu Kemangi

Bahan Daging Gepuk Bumbu Kemangi :

• 750 g daging sapi bagian gandik
• 2 L air
• 2 lembar daun salam
• Minyak untuk menggoreng

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt merica butiran sangrai
• 100 g gula jawa, sisir
• 2 sdt asam jawa
• 2 sdt garam

• 1 sdm minyak untuk menumis
• 8 butir bawang merah, tumbuk kasar
• 4 siung bawang putih, tumbuk kasar
• 5 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar
• 3 buah cabai merah, buang bijinya, iris melintang tipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt terasi bakar
• 100 g daun kemangi, petiki daunnya
• 1 buah jeruk limau. ambil airnya

Cara Membuat Daging Gepuk Bumbu Kemangi :

1.  Rebus daging bersama air, daun salam, dan bumbu halus hingga daging empuk. Angkat. Iris melintang serat tebal 1 cm.
2.  Pukul-pukul potongan daging hingga melebar dan tipis. Rebus kembali dalam air perebus hingga air menyusut. Angkat. Tiriskan.
3.  Goreng potongan daging hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
4. Bumbu kemangi : Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai keriting hingga layu. Masukkan irisan cabai merah, garam, gula, dan terasi. Aduk rata. Tambahkan daun kemangi dan air jeruk, aduk. Angkat.
5.  Sajikan daging bersama bumbu kemangi.