Sate Klopo

Untuk 25 tusuk

Bahan:
300 gram daging sapi has dalam, dipotong-potong
100 gram lemak sapi, dipotong-potong
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu kelapa:
200 gram kelapa parut kasar

Bumbu halus kelapa:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu kacang:
100 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
2 buah cabai merah keriting, dihaluskan
2 buah cabai rawit merah, dihaluskan
25 gram gula merah sisir
1/2 sendok teh garam
300 ml air hangat

Pelengkap:
100 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan
5 buah bawang merah iris
5 sendok makan kecap manis

Cara membuat:
1. Lumuri daging sapi dengan garam dan merica bubuk. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
2. Tusuk-tusuk daging sapi bergantian dengan lemak sapi.
3. Bumbu kelapa: aduk rata bumbu halus dan kelapa parut.
4. Bungkus sate dengan bumbu kelapa.
5. Bakar sampai harum.
6. Aduk rata bumbu kacang.
7. Sajikan dengan bumbu kacang dan pelengkap.