Resep Semur Lidah Betawi

Bahan Semur Lidah Betawi :

• 2 L air
• 800 g lidah sapi, bersihkan
• 1 sdt garam
• 6 lembar daun salam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 3 cm lengkuas, kupas, memarkan
• 3 butir cengkih
• 3 cm batang kulit kayu manis
• 1/4 bagian bunga pala
• 1 butir biji pala, memarkan
• 100 ml kecap manis
• 1 sdm air asam jawa

• 6 butir kemiri, goreng
• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm jahe cincang

• bawang merah goreng

Cara Membuat Semur Lidah Betawi :

1. rebus lidah dalam 1 L air mendidih selama 10 menit. angkat. tiriskan. kerik kulitnya. bersihkan.
2. masukkan kembali lidah ke dalam 1 L air mendidih bersama garam, 4 lembar daun salam, bawang merah, dan merica bubuk. rebus hingga lidah empuk dan bumbu meresap. angkat tiriskan . sisihkan air kaldunya.
3. iris lidah sapi melintang tipis 1 cm. sisihkan.
4. panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum. tambahkan bumbu halus, lengkuas, cengkih, kulit kayu manis, bunga dan biji pala, serta sisa daun salam, aduk hingga rata.
5. tuangi kaldu, kecap, dan air asam jawa. masak hingga bumbu meresap dan cairan berkurang. angkat.
6. taburi bawang goreng, sajikan hanggat.