Resep Soto Banjar

Bahan Soto Banjar :

• 1 ekor (800 g) ayam kampung
• 2 1/2 L air
• 3 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt batang kulit kayu manis bubuk
• 5 butir cengkih
• 3 butir kapulaga
• 100 g suun, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
• 3 butir telur ayam rebus, kupas, belah 2 membujur
• 6 buah perkedel kentang, siap santap

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

• 3 buah cabai merah
• 8 buah cabai rawit merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt terasi goreng
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

• 3 sdm bawang daun, iris halus
• 3 sdm daun seledri, iris halus
• 6 sdm kecap manis, slap pakai
• 3 buah jeruk nipis

Cara Membuat Soto Banjar :

1. Rebus ayam bersama air hingga mendidih dan empuk, angkat. Tiriskan, saring air kaldunya. Suwir-suwir ayam, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, pala bubuk, kayu manis, cengkih, dan kapulaga hingga harum dan matang. Angkat, tuang dalam panci berisi air kaldu. Didihkan
3. Susun suun, ayam suwir, telur, dan perkedel di dalam mangkuk sap. Siram dengan kuah panas.
4. Sajikan panas bersama pelengkap.