Soto sumenep

Kita pasti pernah merasakan atau paling tidak tahu tentang soto Madura, bagaimana kalau Soto Sumenep ? Sumenep merupakan kabupaten di Madura, apakah Sumenep sama dengan Soto Madura, berikut ini resep Soto Sumenep
 
Untuk 5 porsi

Bahan :
500 gram daging sapi, rebus, potong dadu 2 cm
500 gram babat sapi, rebus, potong 2 cm
500 gram usus sapi, rebus, potong 2 cm
2000 ml air
minyak goreng, secukupnya

Bahan Bumbu, haluskan:
16 butir bawang merah
10 siung bawang putih
1 sendok makan gula pasir
3 cm lengkuas
1 sendok makan merica putih butiran
3 cm jahe
1 sendok teh garam

Bahan Bumbu kacang, haluskan:
6 buah cabai rawit merah
150 gram kacang tanah, goreng
100 ml kaldu soto
1 buah pisang batu, potong-potong
1 sendok makan petis ikan
1 sendok teh irisan gula merah

Bahan Pelengkap :
100 gram suun, seduh air panas, tiriskan
300 gram singkong kukus, potong-potong
150 gram taoge pendek, goreng
6 buah lontong, potong-potong

Bahan Taburan:
Bawang daun, iris tipis
Bawang merah goreng

Cara Membuat Soto sumenep :
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Angkat. Sisihkan.
2. Rebus daging, babat, usus, dan bumbu tumis hingga bumbu meresap. Angkat.
3. Penyajian: Tata bahan isi di mangkuk saji. Siram dengan kuah soto dan bumbu kacang. Taburi bahan taburan.
4. Soto sumenep siap dihidangkan.