Resep Soto Mie Babat

Bahan Soto Mie Babat :

• 1 buah lobak, kupas, potong 1/2 cm
• 500g babat sapi, bersihkan
• 800 ml air
• 100 g daging sapi tetelan, potong 2 cm
• 1 batang serai, memarkan
• 5 cm jahe, memarkan
• 4 lembar daun jeruk 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt tumisan bawang putih cincang
• 1 sdm cuka beras
• 200 g mi basah, rebus, tiriskan
• Garam, gula dan merica secukupnya

• 2 batang daun bawang, iris
• 2 batang seledri, iris
• 2 sdm bawang merah goreng

• 15 buah cabai rawit, rebus, haluskan
• 5 sdm air rebusan cabai
• Garam dan cuka secukupnya

Cara Membuat Soto Mie Babat :

1. Rebus lobak dengan 1 sdm gula pasir dan 100 ml air hingga empuk.
2. Seduh babat dengan air panas, bersihkan bagian yang hitam hingga mengelupas, potong 1 x 3 cm.
3. Rebus babat dan daging tetelen hingga empuk. Angkat, tiriskan, buang airnya.
4. Masukkan serai, jahe, daun jeruk, dan lengkuas, masak hingga mendidih.
5. Masukkan tumisan bawang putih, lobak, garam, gula, merica, dan cuka, masak hingga meresap.
6. Tata mi di mangkuk, beri kuah babat dan daging. Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal tumbuk.