Resep Steak Kambing

Bahan Steak Kambing :

• Iga kambing 5 ruas
• Meat tenderizer 1/4 sendok teh
• Mashed potatoes 75 gram
• Cukini dan paprika tumis 75 gram

BUMBU OLESAN

• Rosemary 1/2 sendok teh, cincang
• Merica hitam bubuk
• 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 1 sendok makan

HOLLANDAISE SAUCE

• Air kaldu ayam 100 ml
• Red wine 2 sendok makan
• Merica hitam 5 butir.
• Bawang merah 1 butir, memarkan
• Kuning telur 1 butir
• Mentega 150 gram, lelehkan
• Garam secukupnya

Cara Membuat Steak Kambing :

1. Bumbu olesan: campur semua bahan, aduk rata.
2. Taburi iga kambing dengan tenderizer. Lumuri dengan bumbu olesan. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
3. Saus: Rebus kaldu ayam, bawang merah, merica hitam dan red wine hingga tinggal
4. 2 sdm. Angkat. Buang bawang merah dan merica. Masak kembali campuran kaldu di atas api kecil. Tambahkan garam dan telur, aduk rata. Tuangi mentega cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Angkat dan sisihkan.
5. Panggang Iga kambing hingga matang. Angkat. Sajikan bersama Hollandaise sauce, Mashed potatoes, cukini dan paprika tumis.