Ayam Goreng Jakarta

Untuk 4 potong

Bahan:
1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
3 lembar daun salam
2 cm Iengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
750 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
1 sendok makan ketumbar
2 cm jahe
1 3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah sisir
3 butir kemiri, disangrai

Cara membuat:
1. Rebus ayam, bumbu halus, daun salam, serai, Iengkuas, dan air sampai matang dan meresap. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng sampai kuning kecokelatan.