BABAT GORENG

Bahan:
650 gram babat rebus, dipotongpotong
1.000 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
2 batang serai, diiris tipis
1 sendok teh asam jawa, dilarutkan bersama 50 ml air
300 ml air panas
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:
3 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
2 buah tomat
1/2 sendok teh terasi
3 butir kemiri
1 sendok teh garam

Cara membuat:
1. Rebus babat, air, daun salam, lengkuas, kecap, dan garam dalam panci bertekanan selama 30 menit.
2. Tumis bumbu halus bersama sera1. Aduk sebentar
3. Tambahkan babat, air asam, dan air panas. Aduk sampai matang dan bumbu meresap.

Untuk 6 porsi