Empal gepuk kari pedas

Empal gepuk kari pedas
Resep Empal gepuk kari pedas

Untuk 18 potong

Bahan:
700 gram daging gandik utuh
2.000 ml air
3 lembar daun salam
4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
150 gram gula merah, disisir halus
1000 ml santan encer (dari perasan santan kental)
500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
8 butir kemiri, disangrai
1 1/2 sendok makan ketumbar butiran
1/2 sendok teh jintan
4 cm lengkuas
1/2 sendok teh kari bubuk
5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Rebus daging, air, daun salam, dan serai sampai matang. Angkat dan potong lebar searah serat. Pukul-pukul sampai memar.
2. Campur daging, bumbu halus, garam, merica bubuk, gula merah, dan 1.000 ml kaldu sisa rebusan daging. Masak sampai airnya berkurang di atas api kecil.
3. Tuang santan encer. Masak sambil diaduk di atas api kecil sampai meresap.
4. Tuang santan kental dan air asam jawa. Masak sampai meresap. Angkat. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sebentar.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*