Resep Gulai Bagar Jeroan Sapi

Bahan Gulai Bagar Jeroan Sapi :

• 1 1/2 kg jeroan sapi (paru, usus, babat)
• 500 g iga sapi berdaging, potong 3 cm
• 3 sdm minyak samin, untuk menumis
• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 10 cm kayu manis
• 1 1/2 L santan encer dari 1 butir kelapa
• 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
• 2 buah asam kandis

• 150 g cabai merah segar atau 75 g cabai merah kering
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1/2 sdm jahe cincang
• 1/2 sdm kunyit cincang
• 2 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdm merica bulat
• 1/2 sdt atlas sangrai
• 3 butir cengkih sangrai
• 1 sdt pala parut
• 1 sdt garam

Cara Membuat Gulai Bagar Jeroan Sapi :

1. Rebus jeroan dalam air mendidih hingga empuk, angkat. Tiriskan. Lakukan hal yang sama sebanyak tiga kali agar bau jeroan lebih segar. Potong-potong 3 cm . Sisihkan.
2. Tumis bawang merah hingga harum dan layu.
3. Tambahkan bumbu halus dan kayu manis, aduk hingga harum.
4. Masukkan potongan jeroan dan iga sapi, aduk hingga daging jeroan berubah warna. Tambahkan santan encer, aduk rata. Masak hingga mendidih.
5. Tuang santan kental dan asam kandis, aduk rata. Masak hingga jeroan dan daging iga matang dan kuahnya berminyak, angkat.
6. Sajikan panas.