Gulai Bagar Jeroan Sapi

Gulai Bagar Jeroan Sapi
Resep Gulai Bagar Jeroan Sapi

Bahan :
11/2 kg jeroan sapi (paru, usus, babat)
500 g    iga sapi berdaging, potong 3 cm
3 SDM    minyak samin, untuk menumis
10 siung bawang merah, iris tipis
10 cm    kayu manis
1 1/2 L    santan encer dari 1 butir kelapa
500 ml    santan kental dari 2 butir kelapa
2 buah asam kandis

Haluskan :

150 g    cabai merah segar atau 75 g cabai merah kering
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1/2 sdm jahe cincang
1/2 sdm kunyit cincang
2 sdm    ketumbar sangrai
1 sdt    jintan sangrai
1 sdm    merica bulat
1/2 sdt atlas sangrai
3 butir    cengkih sangrai
1 sdt    pala parut
1 sdt    garam

Cara Membuat :
- Rebus jeroan dalam air mendidih hingga empuk, angkat. Tiriskan. Lakukan hal yang sama sebanyak tiga kali agar bau jeroan lebih segar. Potong-potong 3 cm . Sisihkan.
- Tumis bawang merah hingga harum dan layu.
- Tambahkan bumbu halus dan kayu manis, aduk hingga harum.
- Masukkan potongan jeroan dan iga sapi, aduk hingga daging jeroan berubah warna. Tambahkan santan encer, aduk rata. Masak hingga mendidih.
- Tuang santan kental dan asam kandis, aduk rata. Masak hingga jeroan dan daging iga matang dan kuahnya berminyak, angkat.
- Sajikan panas.

Untuk 10 porsi

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*