Resep Iga Sapi Penyet

Bahan Iga Sapi Penyet :

• 1 kg iga sapi, potong-potong
• 1 liter air
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm jahe, memarkan
• Minyak sayur, untuk menggoreng, secukupnya
• Bawang merah goreng, untuk taburan, secukupnya

• 11 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk

• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah, potong kasar
• 6 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah
• 1 sendok teh terasi
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula.

Cara Membuat Iga Sapi Penyet :

1. Rebus iga sapi, daun jeruk, jahe, dan bumbu halus. Tutup panci. Masak hingga iga empuk dan air menyusut kurang lebih 3 jam . Angkat. Tiriskan iga.
2. Goreng iga hingga kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
3. Ambil 1 potong daging iga goreng. Letakkan sambal di atas iga, tekan igadengan ulekan hingga pecah-pecah seratnya. Taburi bawang merah goreng.
4. Iga Sapi Penyet siap dihidangkan.