Resep Kari Merah Itik

Bahan Kari Merah Itik :

• 1 ekor (900 g) itik muda, potong menjadi 8 bagian
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• 5 sdm minyak sayur
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 10 cm daun pandan
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 1 butir kelapa kupas parut, peras menjadi: 300 ml santan kental dan 1 Liter santan encer
• 10 helai daun salam koja

• 100 g cabai merah
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 sdm ketumbar, sangrai
• 1/2 sdm merica butiran, sangrai
• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 10 butir bawang merah
• 2 sdt kunyit bakar cincang
• 1 sdt jintan, sangrai
• 2 butir cengkih
• 2 butir kapulaga sangrai
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdm jahe cincang
• 1/4 sdt alas manis, sangrai
• 1 buah bunga lawang
• 2 sdt kas-kas
• 2 1/2 sdt garam

Cara Membuat Kari Merah Itik :

1. Lumuri daging itik dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai kekuningan. Masukkan bumbu halus, daun pandan, dan serai. Aduk sampai layu.
3. Masukkan potongan itik, aduk sampai daging mengeras.Tuangi santan, masukkan salam koja. Masak sampai itik matang dan kuah kental berminyak. Angkat.
4. Sajikan hangat/suhu ruang.