Krengsengan

Untuk 4 porsi

Bahan:
750 gram iga kambing, dipotong-potong
1 sendok makan petis udang
2 sendok makan Kecap Manis
1 lembar daun salam
4 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris tipis
1 batang serai, dimemarkan
1 buah tomat, dipotong-potong
1 sendok makan Kecap Manis
700 ml air
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
9 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
1 cm jahe

Cara membuat:
1. Lumuri daging kambing dengan campuran bumbu halus, petis udang, dan Kecap Manis. Diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga berubah harum. Masukkan iga kambing. Aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan tomat dan cabai merah besar. Aduk rata. Tambahkan Kecap Manis, garam, dan merica. Aduk rata.
4. Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang dan meresap.
5. Krengsengan siap dihidangkan.