Lodoh pindang

Lodoh pindang adalah salah satu hidangan dari Solo, mungkin anda tidak mengetahui apa itu Lodoh pindang, mari kita coba buat sendiri dan nikmat kelezatannya

Untuk 10 porsi

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kencur
1 sendok makan ketumbar
5 butir kemiri, disangrai

Bahan Pindang :
300 gram daging, dipotong kotak
1 sendok makan kecap manis
2 sendok teh garam
15 gram gula merah
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1.000 ml air

Bahan Lodoh:

2 buah wortel, dipotong serong
100 gram labu siam, dipotong-potong1x1cm
250 gram pepaya muda, dipotong korek api
100 gram kentang, dipotong kotak 1x1cm
5 lembar kol, dipotong-potong besar
5 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
3 buah cabai hijau besar, belah dua
4 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
5 butir ebi, memarkan
2 1/2 sendok makan garam
2 1/2 sendok makan gula pasir
2.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:

3 buah kluwak, diseduh dengan 1 sendok makan air panas
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh jintan
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:
Nasi putih Secukupnya
3 butir telur, dibuat dadar rawis dengan 1/4 sendok teh garam
10 buah kerupuk uli
10 sendok teh bubuk kedelai

Cara membuat:
1. Sayur Lodoh :  rebus santan, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan wortel, kentang, labu siam, pepaya muda, dan kol. Masak hingga setangah matang.
2. Tambahkan ebi, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tambahkan kacang panjang dan cabai hijau. Masak hingga matang.
4. Pindang :  tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk hingga harum. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula meah. Aduk rata. Tuang air. Masak hingga matang dan berkuah sedikit.
6. Hindangkan lodoh, pindang, dan pelengkapnya di dalam takir.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*