Resep Lodoh Pindang

Bahan Lodoh Pindang :

• 7 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 sendok makan ketumbar
• 5 butir kemiri, disangrai

• 300 gram daging, dipotong kotak
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh garam
• 15 gram gula merah
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1.000 ml air

• 2 buah wortel, dipotong serong
• 100 gram labu siam, dipotong-potong1x1cm
• 250 gram pepaya muda, dipotong korek api
• 100 gram kentang, dipotong kotak 1x1cm
• 5 lembar kol, dipotong-potong besar
• 5 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
• 3 buah cabai hijau besar, belah dua
• 4 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 butir ebi, memarkan
• 2 1/2 sendok makan garam
• 2 1/2 sendok makan gula pasir
• 2.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

• 3 buah kluwak, diseduh dengan 1 sendok makan air panas
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh merica
• 1 sendok teh ketumbar

• Nasi putih Secukupnya
• 3 butir telur, dibuat dadar rawis dengan 1/4 sendok teh garam
• 10 buah kerupuk uli
• 10 sendok teh bubuk kedelai

Cara Membuat Lodoh Pindang :

1. Sayur Lodoh :  rebus santan, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan wortel, kentang, labu siam, pepaya muda, dan kol. Masak hingga setangah matang.
2. Tambahkan ebi, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tambahkan kacang panjang dan cabai hijau. Masak hingga matang.
4. Pindang :  tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk hingga harum. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula meah. Aduk rata. Tuang air. Masak hingga matang dan berkuah sedikit.
6. Hindangkan lodoh, pindang, dan pelengkapnya di dalam takir.