Resep Pindang Kudus Iga

Bahan Pindang Kudus Iga :

• 2 L air, untuk merebus
• 1 kg iga lokal, potong-potong menurut ruasnya
• 3 sdm minyak sayur
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 300 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 100 g daun melinjo muda, bersihkan

• 12 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah keluak tua, ambit isinya, rendam air panas secukupnya hingga lunak, tiriskan
• 1/2 sdt terasi goreng
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• 1 1/2 sdt garam

Cara Membuat Pindang Kudus Iga :

1. Rebus iga dalam panci tekan selama 30 menit, dihitung sejak panci tekan mendesis, hingga iga empuk dan air tinggal 1 1/2 liter. Matikan api, biarkan uap panci hilang. Buka tutup panci tekan, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang. Angkat, tuangkan ke dalam panci berisi iga rebus. Jerangkan kembali di atas api. Tuangkan santan kental, didihkan sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah.
3. Tambahkan daun melinjo, aduk dan didihkan sekali lagi hingga daun melinjo layu. Angkat, sajikan segera.