Resep Pho Bo

Bahan Pho Bo :

• 1 kg tulang sumsum sapi berikut sumsumnya
• 200 g daging sapi bagian sengkel
• 200 g daging sapi bagian sandung lamur
• 3 sdt kecap ikan
• 1 sdt gula pasir
• 200 g kuetiau kering, rendam air panas, tiriskan
• 200 g daging sapi untuk shabu-shabu, siap pakai.
• 150 g bawang bombay, iris tipis
• 150 g lobak, kupas, iris tipis, rebus hingga empuk, tiriskan
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 3 batang daun ketumbar

• 5 cm batang kayu manis
• 3 kelopak pekak, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 butir biji pala, sangrai
• 2 sdt merica butiran, sangrai
• 5 siung bawang putih utuh, bakar
• 5 cm jahe, bakar, memarkan
• 20 butir bawang merah utuh, bakar
• 300 g bawang bombay, kupas, bakar, potong-potong|

• 150 g taoge, blansir
• 2 buah jeruk nipis, masing-masing potong 6 bagian
• 50 g cabai rawit hijau, iris tipis

Cara Membuat Pho Bo :

1. Kuah: Rebus tulang sumsum, daging sengkel, daging sandung lamur, kecap ikan, dan bumbu dalam kain selama 2 jam di atas api kecil. Sisihkan tulang dan bumbu dalam kain. Saring kaldu.
2. Ambil daging sengkel dan sandung lamur, potong dadu 3 cm. Masukkan kembali ke dalam kaldu.
3. Didihkan kembali kuah. Bubuhi gula pasir, aduk rata. Sisihkan.
4. Penyajian: Atur dalam mangkuk saji: potongan daging rebus, kuetiau, daging shabu-shabu, bawang bombay, lobak rebus, daun bawang, dan daun ketumbar. Siram dengan kuah mendidih. Aduk rata hingga daging shabu-shabu matang.
5. Sajikan segera bersama pelengkap.