Resep Serundeng Paru

Bahan Serundeng Paru :

• 450 gram paru
• 400 ml air untuk merebus
• minyak untuk menggoreng, secukupnya

• 260 gram kelapa parut kasar
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 1 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diris tipis
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• 2 cm kunyit, dibakar
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh garam

• 6 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Serundeng Paru :

1. Rebus paru dengan bumbu halus paru hingga paru matang dan bumbu meresap. Angkat, tiriskan. Potong paru tipis-tipis. Goreng paru hingga setengah matang. Tiriskan lagi. Goreng hingga kering. Tiriskan.
2. tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Tambahkan kelapa parut, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang santan. Aduk hingga setengah kering. Masukkan paru. Aduk hingga kering.
5. Hidangan lezat ini siap disajikan.