Urap

Untuk 6 porsi

Sayuran, rebus :
100 gram daun kenikir
100 gram kacang panjang, potong-potong
100 gram kangkung
100 gram taoge
100 gram wortel, potong korek api

Bahan:
80 gram petai cina kupas
3 buah mentimun, buang bijinya, potong korek api

Sambal kelapa:
1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut
2 lembar daun jeruk, iris halus
3 cm kencur, iris halus
1 sendok makan gula merah
3/4 sendok teh garam

Bumbu halus, tumis :
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
9 buah cabai rawit merah
6 buah cabai merah
1/2 sendok teh terasi bakar
minyak, untuk menumis

Cara Membuat Urap :
1. Sambal kelapa: Kukus kelapa parut hingga matang kurang lebih 15 menit.
2. Selagi masih panas, tambahkan kencur, daun jeruk, gula, garam, dan bumbu tumis, aduk rata.
3. Tambahkan sayuran rebus, petai cina, dan mentimun, aduk rata.
4. Urap siap dihidangkan.