Resep Usus Isi Telur

Bahan Usus Isi Telur :

• 500 g usus sapi segar, cuci bersih
• 3 buah jeruk limau
• 10 butir telur ayam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 4 sdm air
• 1 butir kelapa kupas parut , ambil : 500 ml santan kental dari 1 L santan encer
• 3 potong asam kandis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 3 lembar daun jeruk purut

• 2 sdt ketumbar butiran
• 1/2 sdt jintan
• 12 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas muda
• 1/2 sdt garam.

Cara Membuat Usus Isi Telur :

1. Masukkan jeruk limau ke dalam usus yang telah bersih, tekan-tekan hingga rongga usus bersih. Keluarkan jeruk limau. Ikat kuat dan rapat salah satu ujung usus.
2. Kocok lepas telur bersama garam , merica, dan air. Masukkan telur kocok ke dalam usus, jangan sam-pai penuh. Ikat kuat dan rapat ujungnya.
3. Rebus usus hingga telur mengeras dan usus seten-gah matang. Angkat.
4. Masak santan encer, bumbu halus, asam kandis, serai, daun kunyit, dan daun jeruk hingga mendidih.
5. Masukkan usus sapi dan daun singkong muda. Masak hingga kuah berkurang dan usus matang.
6. Tuangi santan kental, masak hingga kuah kental dan seluruhnya matang.Angkat.
7. Potong-potong usus 6 cm, sajikan bersama daun singkong dan kuahnya.