Resep Bebek Goreng Madura

Bahan Bebek Goreng Madura :

• 1 ekor bebek, potong 4 bagian
• 3 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok makan cuka
• 1 sendok teh garam
• 3 batang serai, ambil putihnya, iris tipis
• 8 lembar daun jeruk
• 2000 ml air
• Minyak goreng, secukupnya

• 20 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 2 sendok makan ketumbar butiran
• 6 butir kemiri
• 5 cm kunyit
• 2 sendok makan merica putih butiran
• 1 sendok teh garam

• 200 gram kelapa setengah tua, parut memanjang
• 6 sendok makan bumbu ungkep (sisa memasak bebek)
• 4 lembar daun jeruk

• 300 gram mangga muda, potong korek api
• 6 butir bawang merah
• 12 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh terasi, bakar
• minyak sisa menggoreng bebek, secukupnya

Cara Membuat Bebek Goreng Madura :

1. Bebek goreng: Lumuri bebek dengan cuka, air jeruk, dan garam. Simpan di lemari es hingga meresap kurang lebih 30 menit. Keluarkan. Cuci bersih. Tiriskan.
2. Lumuri bebek dengan bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Simpan di lemari es hingga bumbu meresap kurang lebih 30 menit.. Keluarkan.
3. Rebus bebek hingga matang dan empuk kurang lebih 60 menit. Angkat. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
4. Sambal pencit: Haluskan cabai, bawang, garam, dan terasi. Tambahkan mangga. Tuang minyak panas, aduk rata. Sisihkan.
5. Hidangkan bebek, poyah kelapa, sambal, dan lalapan.