Resep Bistik Lidah Saus Jamur

Bahan Bistik Lidah Saus Jamur :

• 1 (800 g) lidah sapi segar, cuci bersih
• 2 lembar daun salam
• 1/2 butir biji pala, memarkan
• 1/4 sdt merica butiran, sangrai
• 3 sdm saus Inggris
• 2 sdt garam
• 750 ml air
• 2 sdm mentega tawar, untuk menumis

• 1 sdm mentega
• 50 g bawang Bombay, cincang halus
• 1 sdm tepung terigu
• 300 ml susu cair
• 1 lembar bay leaf
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt garam
• 150 g jamur kancing kalengan, belah dua

Cara Membuat Bistik Lidah Saus Jamur :

1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan lidah sapi segar, biarkan selama 1 menit.
2. Angkat lidah sapi, keruk kulit luamya hingga terkelupas, dan bersih.
3. Masukkan lidah sapi dalam panci bertekanan. Tambahkan daun salam, pala, merica, saus Inggris, garam, dan air. Tutup panci.
4. Masak di atas api sedang hingga mendidih atau panci berdesis. Masak selama 30 menit.
5. Angkat panci, biarkan hingga agak dingin. Buka tutup panci.
6. Angkat lidah sapi, iris menyerong 3/4 cm.
7. Panaskan mentega hingga leleh. Goreng irisan lidah sapi hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
8. Saus Jamur :
9. Panaskan mentega hingga leleh. Masukkan bawang Bombay, aduk hingga harum dan layu.
10. Taburi tepung terigu sambil aduk hingga terigu agak kecokelatan.
11. Tuangi susu sambil aduk-aduk hingga licin dan mendidih.
12. Tambahkan bay leaf, merica, garam, dan jamur kancing. Aduk rata. Angkat.
13. Sajikan lidah sapi bersama Saus Jamur.