Resep Enchilada Isi Daging Sapi

Bahan Enchilada Isi Daging Sapi :

• 6 lembar tortilla, siap pakai *)
• 150 g keju cheddar, parut
• 180 m sour cream, dinginkan **)

• 2 sdm minyak sayur
• 3 buah cabai merah kering, haluskan bersama 100 ml air
• 2 buah tomat merah, kupas, buang bijinya, cincang kasar
• 2 sdm pasta tomat
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt oregano kering

• 2 sdm minyak sayur
• 100 g bawang bombay, cincang halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 675 g daging sapi tanpa lemak, potong dadu 1 cm
• 180 ml kaldu sapi
• 50 g sultana
• 1 sdm pasta tomat
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt cengkih bubuk.

Cara Membuat Enchilada Isi Daging Sapi :

1. Saus: Panaskan minyak, tumis cabai dan sisa bahan hingga harum. Kecilkan api, tutup. Masak selama 10 menit. Angkat, sisihkan.
2. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan sisa bahan, kecilkan api, tutup. Masak hingga daging matang dan empuk. Angkat.
3. Panaskan kedua sisi tortilla di wajan datar tanpa minyak hingga kecokelatan, angkat. Ben 4 sdm bahan isi di tengahnya, gulung. Lakukan hingga tortilla habis.
4. Susun di dalam pinggan tahan panas. Tuangi saus di atasnya dan taburi keju.
5. Panggang di dalam oven bersuhu 180° C hingga keju meleleh (25 menit). Angkat. Saat penyajian, sendoki sour cream di atasnya.
6. Sajikan panas.