Resep Gongso Lombok Ijo

Bahan Gongso Lombok Ijo :

• 350 gram daging kambing, potong, bakar
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 3 buah cabai hijau besar, potong bulat
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 80 gram kol, potong
• 2 batang daun bawang, potong bulat 1cm
• 1 buah tomat merah, potong
• 6 buah cabai rawit hijau, iris
• 3 sendok makan kecap manis
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 l air
• minyak untuk menumis, secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh jinten bubuk
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar

Pelengkap:

• bawang merah goreng

Cara Membuat Gongso Lombok Ijo :

1. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, cabai rawit, dan serai sampai harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk rata.
3. Tambahkan kecap, cabai hijau, tomat, garam, merica, dan gula. Aduk rata.
4. Tuang air sedikit-sedikit hingga matang. Masukkan kol dan daun bawang. Adukhingga sayuran matang dan sedikit berkuah.
5. Gongso siap dihidangkan dengan taburan bawang merah goreng.