Resep Kurma Itik

Bahan Kurma Itik :

• 1 ekor (1 kg) itik muda, potong 8 bagian
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm air asam Jawa
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 6 slung bawang merah, iris tipis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 butir peka
• 2 buah kapulaga
• 5 cm kayu manis
• 11/2 butir kelapa parut, peras menjadi: 250 ml santan kental dan 1 liter santan encer
• 10 helai daun salam koja

• 10 buah cabai merah
• 3 sdt kunyit cincang
• 1 sdt jahe cincang
• 2 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdm merica butiran
• 1 sdt jintan sangrai
• 1/4 sdt alas manis sangrai
• 5 butir kemiri goreng
• 2 sdt kas-kas*)
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah

Cara Membuat Kurma Itik :

1. Lumuri daging itik dengan garam dan asam Jawa, biarkan selama 10 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu.
3. Masukkan bumbu halus, serai, peka, kapulaga, dan kayu manis. Aduk hingga harum.
4. Masukkan potongan itik, aduk sampai daging itik mulai mengeras .
5. Tuangi santan encer dan masukkan daun salam. Masak sampai kuah tinggal setengah.
6. Masukkan santan kental, masak sampai daging itik lunak dan kuah kental berminyak.
7. Angkat dan sajikan hangat.