Resep Pindang Kudus

Bahan Pindang Kudus :

• 500 g daging sandung lamur sapi
• 1 liter air
• 500 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa kupas
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 100 g daun melinjo muda

• 2 biji buah keluak, ambil isinya
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula Jawa sisir halus

Cara Membuat Pindang Kudus :

1. Potong-potong daging ukuran 4x4x1 cm. Rebus daging hingga hampir empuk. Sisihkan. Ukur kaldunya sebanyak 750 ml.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas. Angkat .
3. Masukkan bumbu ke dalam panci berisi daging, masak di atas api kecil dengan panci tertutup hingga daging empuk.
4. Tuangi santan, aduk-aduk, masak hingga mendidih.
5. Masukkan daun melinjo, masak hingga daun layu.
6. Sajikan panas dengan sambal terasi, empal pedas dan kerupuk udang jika suka.