Resep Sayur Brongkos

Bahan Sayur Brongkos :

• 260 gram daging sapi tetelan
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1.500 ml air
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 150 gram buncis, dipotong 3 cm
• 1 buah wortel, dipotong kotak
• 1/2 buah labu siam, dipotong kotak
• 100 gram kacang tolo, direbus
• 250 ml santan dari 1 butir kelapa
• 11 buah cabai rawit merah utuh
• 2 sdm minyak untuk menumis

• 4 buah keluak, ambil daging buahnya, seduh air panas
• 5 buah cabai merah
• 9 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar, disangrai
• 1 cm kencur
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 cm jahe

Cara Membuat Sayur Brongkos :

1. Rebus daging tetelan dan air hingga matang dan empuk. air kaldunya hingga 200 ml. lalu Angkat dagingnya, dipotong kotak. Sisihkan air kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Tambahkan air kaldu. Didihkan. Masukkan daging tetelan, buncis, wortel, labu siam, kacang tolo, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan santan dan cabai rawit merah utuh. Masak hingga matang.
5. Hidangan khas dari Yogyakarta ini siap disajikan.